Takuan

Artikelnummer
2500-001
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Handwerklich hergestellter Takuan.

Weil so vieles bei der Herstellung von Takuan schief gehen kann findet man ihn kaum noch ohne Glutamat und Farbstoffe. Das gilt leider auch für Japan.

Für diesen Takuan werden die Rettiche zunächst in der Sonne getrocknet um sie im Anschluss in Reismehl sechs Monate zu fermentieren. Zucker gehört ins Rezept, aber keine Farbstoffe und kein Glutamat.

Handwerklich hergestellter Takuan wie dieser, ist daher auch nicht leuchtend gelb, sondern bekommt nur eine zart gelbe Färbung vom Reismehl in dem er milchsauer fermentiert. Aber der Knackigkeit und Komplexität tut die dezente Farbe keinen Abbruch, im Gegenteil.

Kleingeschnitten auf Reis, mit Shiso Blättern gefüllt oder einfach solo.

Produktattribute

  • Nettogewicht
    150 g
  • Zutaten
    Rettich, Wasser, Reiskleie, Salz, Zucker, Chilli Pulver
  • Durchschnittl. Nährwerte
  • Brennwert
    75 kcal
  • Fett
    0,3 g
  • *davon gesättigt
    <0,1 g
  • Kohlenhydrate
    15,7 g
  • *davon Zucker
    1,7 g
  • Eiweiß
    2,4 g
  • Salz
    3,99 g
  • Ursprungsland
    Japan

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