Echter Ma Konbu

Artikelnummer
2400-004-1
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Ma Konbu wird viel in der Kansai Region verarbeitet und ist die Standard Konbu-Art in Kyoto. Echter Ma Konbu hat einen sehr hohen Gehalt an natürlichem Glutamat und wächst am besten in kaltem, klarem Tiefseewasser. Unser Ma Konbu wächst hoch im Norden von Japan. Vor der Insel Hokkaido, wo der Winter acht Monate andauert. Besonders intensiv ist der untere Teil der Pflanze, Ne-konbu genannt. Durch diese Intensität ist er prädestiniert für Dashis - mit Katsuo Bushi (Link zu den Katsuo Bushi Fillets folgt), als reine Konbu-Dashi genauso wie Für Shojin-Dashi zusammen mit getrockneten Shiitake Pilzen (Link zu den getr. Shiitake Pilzen einfügen).

Da Konbu-Algen im Ozeanen wachsen, sind sie eine hervorragende Quellen für Jod. Anders als in anderen Ländern in Europa darf Konbu in Deutschland, wegen seines hohen Jodgehaltes, nicht als Lebensmittel sondern nur als Badezusatz deklariert werden.

Ideal zur Herstellung von Dashi

Produktattribute

  • Inhalt
    40 g
  • Zutaten
    100% Kombu Alge (Laminaria Saccharina Japonica)
  • Durchschnittl. Nährwerte
  • Brennwert
    267 kcal
  • Fett
    < 0,6 g
  • *davon gesättigt
    < 0,01 g
  • Kohlenhydrate
    62,1 g
  • *davon Zucker
    < 0,2 g
  • Eiweiß
    4,7 g
  • Salz
    6,29 g
  • Ursprungsland
    Japan

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