Koshin Shiitake

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Artikelnummer
2611-002-1
Verkäufer
Sugimoto
9,90 €
(2.475,00 € / 100 Gramm)
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Koshin Shiitake sind Pilze, die geerntet werden, nachdem sich die Kappe öffnet. Die Kappe wird so etwas dünner als bei Donko Shiitake Pilzen wodurch sie sich besser für Rezepte eigenen, bei denen die Shiitake klein geschnitten verwendet werden. Das beste Ergebnis wird erzielt, wenn die Pilze langsam in kühler Flüssigkeit rehydriert werden. Die Pilze sind unbehandelt und damit kann und sollte die Flüssigkeit verwendet werden, denn nach dem Einweichen enthält sie ebenfalls das natürliche Umami der Shiitake.

Unsere Pilze kommen von den Gebrüdern Sugimoto aus der Präfektur Miyazaki auf Kyushu. Sie behandeln ihre Shiitake Pilze mit einer Perfektion, die jedes Vorurteil über den Perfektionismus Japanischer Produzenten untermauert:

Die Shiitake Pilze werden auf abgelagerten Holzstämmen der Kunugi-Eiche kultiviert. Nachhaltig! Penibel wird darauf geachtet, dass der Wald sich selbst erneuern kann. Der Anbau ist körperlich herausfordernd. Weit gefehlt die Annahme, dass diese Baumstämme nach dem Aufbringen der Pilzsporen sich selbst überlassen werden. Sie werden regelmäßig inspiziert, von Hand gewendet und mit einem Hammer beklopft, um ein gleichmäßiges Wachstum zu fördern. Kein Dünger, keine Schädlingsbekämpfung. Der Lohn dafür sind Pilze mit herausragendem Geschmack, aber auch einer Textur und Biss, die in einer künstlichen Umgebung unerreichbar bleibt.

Produktattribute

  • Inhalt
    40 g
  • Zutaten
    100% Shiitake ganz
  • Durchschnittl. Nährwerte
  • Brennwert
    284 kcal
  • Fett
    2,0 g
  • *davon gesättigt
    <0,5 g
  • Kohlenhydrate
    72,4 g
  • *davon Zucker
    0,9 g
  • Eiweiß
    16,3 g
  • Salz
    < 0,5 g
  • Ursprungsland
    Japan

Lieferung & Versand

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