Katsuo Bushi Filet- Hadakabushi

Artikelnummer
2400-003
Verkäufer
unbestimmt
19,50 €
(1.114,28 € / 100 Gramm)
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Die Frisch gehobelte Katsuobushi haben den besten Geschmack. Vorgehobelte sind einfacher in der Handhabung, jedoch wird Ihre Oberfläche viel Sauerstoff ausgesetzt, was ihren Geschmack beeinträchtigt.

Dieses Filet ist vom Bonito, einem Fisch, der zur Familie der Thunfische zählt. Traditionell hergestellt wird er erst gekocht, dann drei Tage lang mehrfach heiß geräuchert und im Anschluss 20 Tage getrocknet. Dabei intensiviert sich der Geschmack um ein vielfaches. Er hat eine tiefrote Farbe mit dem typischen holzähnlichen Erscheinungsbild hochwertiger Katsuobushi. Mit einem Hobel kann dieses Filet in hauchdünne Flocken geschnitten werden, die Hanakatsuo heissen und eine reichhaltige Dashi ergeben.

Katsuobushi enthalten die Umami-Komponente Inosin, die zusammen mit dem natürlichen Glutamat von Konbu einen synergetischen Umami-Effekt bewirkt, wodurch Dashi aus diesen beiden Komponenten um ein vielfaches mehr Umami hat.

Wir empfehlen als Hobel unseren original Japanischen Kezurikiri aus Niigata mit einer Handgeschmiedeten Klinge aus Blauem Stahl.

Da es sich bei den Filets um ein Naturprodukt handelt, das in Größe und Gewicht variiert, handelt es sich hier um die Verkaufseinheit von einem Stück mit einem Gewicht im Bereich von 175 - 225 g.

Produktattribute

  • Inhalt
    1 Filet
  • Nettogewicht
    175 - 225 g
  • Zutaten
    100% Bonito
  • Durchschnittl. Nährwerte
  • Brennwert
    331 kcal
  • Fett
    5,8 g
  • *davon gesättigt
    2,0 g
  • Kohlenhydrate
    1,4 g
  • *davon Zucker
    < 0,5 g
  • Eiweiß
    68 g
  • Salz
    0,89 g
  • Ursprungsland
    Japan

Lieferung & Versand

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    Lieferung bis: 03.12.21
  • Paket Ausland
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